Cutting

Knife cut과 Machine cut의 차이점은?

Knife(칼)로 하몽을 얇게 썰어내는 것(carving)은 스페인의 요리 문화에서 가장 깊게 뿌리내린 전통 중 하나로, 기술과 문화를 결합한 고유의 의식입니다.

예술성과 전통성이 깃들어 있는 이 행위는 스페인의 전역에서 행해지며, 이베리코 하몽의 풍미를 최상의 상태로 즐길 수 있도록 합니다.

숙련된 carving 전문가는 부위에 따라 적합한 기술을 활용하여 칼을 다룰 수 있으며, 하몽의 육즙과 풍미를 완벽하게 끌어내어 재현할 수 있습니다.

반면, 기계로 잘라진 이베리코 하몽은 일정하고 빠른 방식으로 하몽을 제공합니다. 칼날로 인한 마찰로 인해 하몽이 가열되어 섬유질 방향을 정교하게 고려하지 못하기 때문에 질감과 맛의 풍미가 저하될 수 있습니다.

기계로 잘라서 제공된(machine cutting) 하몽은 일정하고 간편하게 하몽을 제공할 수 있지만, 칼로 자르는 방식이 이베리코 하몽의 섬세한 맛을 가장 잘 즐길 수 있는 최상의 방법이며, 최고의 경험을 보장할 것을 약속드립니다.